01食材
- 3粒 大雞蛋
- 300毫升 水
- 3粒 冬菇（乾）
- 1湯匙 杞子
- 1.5湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 0.25茶匙 鹽
- 0.125茶匙 白胡椒粉
營養 (每份)145kcal
- 蛋白質9.2g
- 碳水4.8g
- 脂肪9.1g
纖維 0.6 g鈉 625 mg
02步驟
- 將冬菇（乾）用溫水浸軟。保留浸菇水。
- 將浸軟的冬菇切薄片。杞子洗淨。
- 在碗中打入雞蛋並攪拌均勻。
- 將水（或浸菇水）、生抽、麻油、鹽和白胡椒粉加入打散的蛋液中。攪拌至完全混合。
- 將蛋液通過細濾網過濾到耐熱盤中，以去除泡沫或未打散的蛋白，確保蒸蛋絲滑。
- 將切好的冬菇片和杞子輕輕放入過濾後的蛋液中。
- 用保鮮膜或碟子蓋住蒸盤，留一小縫讓蒸汽排出。
- 用大火蒸10-12分鐘，或直到蛋羹凝固但中心仍有些晃動。避免蒸煮過度以免口感變韌。
- 上菜前可淋上少許生抽和麻油。
03相關食譜
