蚝油西兰花牛肉

将切薄片的牛肉用生抽、绍兴酒、玉米淀粉、麻油、糖和少许白胡椒粉腌制。至少腌15分钟。

将西兰花小花放入滚水焯1-2分钟，直到软身带脆。沥干水并用冷水冲洗以停止烹煮并保持颜色。放一边备用。

在锅或大煎锅中用大火加热食用油。加入腌好的牛肉，快速炒1-2分钟，直到表面变色但仍然嫩滑。不要一次过放太多牛肉，如果需要分批炒熟。取出牛肉放一边。

将剩余的食用油加入锅中。加入蒜蓉和姜蓉。炒香约30秒。

将焯好的西兰花放回锅中。炒1分钟。

在小碗中，将蚝油、生抽、糖、水或鸡汤和麻油搅匀。将酱汁混合物倒入锅中。

将酱汁煮滚，然后拌入玉米淀粉水勾芡。酱汁变浓稠后，将煮好的牛肉放回锅中。

快速将所有食材拌匀，让酱汁均匀裹上。立刻配白饭享用。