Daging Sapi Tumis Brokoli Saus Tiram

Marinasi irisan daging sapi tipis dengan 1 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok makan arak Shaoxing, 1 sendok makan tepung maizena, 0.5 sendok teh minyak wijen, 0.5 sendok teh gula, dan sejumput lada putih. Diamkan setidaknya selama 15 menit.

Celur kuntum brokoli dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga empuk-renyah. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna. Sisihkan.

Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar di atas api besar. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat selama 1-2 menit hingga kecoklatan tetapi masih empuk. Jangan terlalu memenuhi wajan; masak dalam beberapa batch jika perlu. Angkat daging sapi dan sisihkan.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Masukkan bawang putih cincang dan jahe cincang. Tumis hingga harum, sekitar 30 detik.

Masukkan kembali brokoli yang sudah dicelur ke dalam wajan. Tumis selama 1 menit.

Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok teh gula, 50ml air atau kaldu ayam, dan 0.5 sendok teh minyak wijen. Tuang campuran saus ke dalam wajan.

Didihkan saus, lalu aduk larutan tepung maizena untuk mengentalkan. Setelah saus mengental, masukkan kembali daging sapi yang sudah dimasak ke dalam wajan.

Aduk semua bahan dengan cepat hingga terlapisi rata. Sajikan segera dengan nasi kukus.