01食材
- 4 whole 咸蛋黄4只，轻轻打散
- 300g 金针菜300克，修剪并切成5厘米长段
- 150g 烤栗子150克，切半
- 3tbsp XO酱3汤匙
- 2tbsp 植物油2汤匙
- 4 cloves 蒜粒4瓣，切碎
- 2 whole 干红辣椒2只，去籽及切片
- 1tsp 鱼露1茶匙
- 1tsp 蚝油1茶匙
- 0.5tsp 糖½茶匙
- 100ml 鸡汤100毫升
- 1tbsp 生粉1汤匙混合水2汤匙
- 2tbsp 葱段2根，切成3厘米长度
- 2 stalks 白胡椒粉适量
- 1 to taste White pepper
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质9.2g
- 碳水18.5g
- 脂肪19.8g
纤维 2.1 g钠 548 mg
02步骤
- 准备所有材料：轻轻打散咸蛋黄、修剪金针菜并切成5厘米长段、将烤栗子切半、蒜粒切碎、干红辣椒切片
- 用大火烧热锅中的油至微微冒烟，加入蒜粒和辣椒片，炒20秒至香气溢出
- 加入金针菜和烤栗子，炒2分钟直至菇类开始软化并释放水份
- 倒入XO酱、鱼露、蚝油及鸡汤，搅拌均匀令所有材料混合
- 加入已打散的咸蛋黄，用锅铲轻轻搅拌，混合成浓郁的酱汁裹着菇类和栗子
- 加入糖，然后倒入生粉浆，炒1分钟直至酱汁变浓并均匀裹着所有材料
- 尝味并按需要加入白胡椒粉调味，然后加入葱段轻轻搅拌混合
- 立即铲起至盛盘中，趁热配茉莉香米享用，并以葱段装饰
03相关食谱
