Tumis Kuning Telur Asin, Jamur Jarum Emas dan Kastanye dengan Saus XO
Tumis vegetarian mewah yang menggabungkan kekayaan kuning telur asin dengan saus XO yang penuh umami, jamur jarum emas yang lembut, dan kastanye panggang yang gurih. Hidangan Kanton yang elegan ini menawarkan cita rasa kompleks dan kontras tekstur yang canggih.
01Bahan
- 4 whole Kuning telur asin 4 butir, dikocok ringan
- 300g Jamur jarum emas 300g, dipangkas dan dipotong menjadi segmen 5cm
- 150g Kastanye panggang 150g, dipotong dua
- 3tbsp Saus XO 3 sendok makan
- 2tbsp Minyak nabati 2 sendok makan
- 4 cloves Bawang putih 4 siung, dicincang halus
- 2 whole Cabai merah kering 2 buah, dibuang biji dan diiris
- 1tsp Saus ikan 1 sendok teh
- 1tsp Saus tiram 1 sendok teh
- 0.5tsp Gula ½ sendok teh
- 100ml Kaldu ayam 100ml
- 1tbsp Tepung jagung 1 sendok makan dicampur air 2 sendok makan
- 2tbsp Batang bawang merah muda 2, dipotong 3cm
- 2 stalks Lada putih secukupnya
- 1 to taste White pepper
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein9,2g
- Karbohidrat18,5g
- Lemak19,8g
Serat 2,1 gNatrium 548 mg
02Cara Memasak
- Persiapkan semua bahan: kocok ringan kuning telur asin, pangkas jamur jarum emas dan potong menjadi segmen 5cm, potong dua kastanye panggang, cincang garlic, dan iris cabai merah kering
- Panaskan minyak dalam wok dengan api besar hingga berkilau, tambahkan bawang putih cincang dan irisan cabai merah, tumis selama 20 detik hingga harum
- Tambahkan jamur jarum emas dan kastanye panggang, tumis selama 2 menit hingga jamur melunak sedikit dan mulai melepaskan kelembaban
- Tuangkan saus XO, saus ikan, saus tiram, dan kaldu ayam, aduk rata untuk menggabungkan semua bahan
- Tambahkan kuning telur asin yang telah dikocok sambil diaduk lembut dengan spatula, aduk untuk menciptakan saus kental yang melapisi jamur dan kastanye
- Tambahkan gula, kemudian tuangkan slurry tepung jagung dan tumis selama 1 menit hingga saus mengental dan melapisi semua bahan secara merata
- Cita rasa dan sesuaikan bumbu dengan lada putih jika perlu, kemudian tambahkan potongan bawang merah muda dan aduk lembut untuk menggabungkan
- Pindahkan ke piring pelayanan segera dan sajikan panas di atas nasi melati, hiasi dengan potongan bawang merah muda tambahan
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.