Salted Egg Yolk, Golden Needle Mushroom at Chestnut XO Sauce Stir-fry
Isang luho ng vegetarian stir-fry na pinagsasama ang yaman ng salted egg yolk na may XO sauce na puno ng umami, malambot na golden needle mushrooms, at masarap na roasted chestnuts. Ang sopistikadong Cantonese na putahe na ito ay nag-aalok ng kumplikadong lasa at kahanga-hangang pagkakaiba ng texture.
01Mga Sangkap
- 4 salted egg yolks, maingay na napuksa
- 300g Golden needle mushrooms 300g, na inalis at pinitak sa 5cm na haba
- 150g Roasted chestnuts 150g, kalahating hiwa
- 3tbsp XO sauce 3 tablespoon
- 2tbsp Gulay na langis 2 tablespoon
- 4 cloves Bawang 4 sibol, na napisak nang maayos
- 2 whole Matuyang pulang siling 2, nangalawang tunog at dinikit
- 1tsp Patis 1 tispoon
- 1tsp Oyster sauce 1 tispoon
- 0.5tsp Asukal ½ tispoon
- 100ml Chicken stock 100ml
- 1tbsp Cornstarch 1 tablespoon na pinagsama sa tubig 2 tablespoon
- 2tbsp Maliliit na tilapia 2 maliliit na rod, pinaliit sa 3cm
- 2 stalks Puting paminta ayon sa lasa
- 1 to taste White pepper
Nutrisyon (bawat serving)285kcal
- Protina9.2g
- Carbs18.5g
- Taba19.8g
Fiber 2.1 gSodium 548 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Maghanda ng lahat ng sangkap: maingay na mapuknasa ang salted egg yolks, alisin ang golden needle mushrooms at palampasin sa 5cm na haba, kalahatin ang roasted chestnuts, makapag-mina ng bawang, at magpaliit ng dried red chilies
- Painitin ang langis sa wok sa mataas na apoy hanggang sa kumislap, idagdag ang minced garlic at sliced red chilies, mag-stir-fry ng 20 segundo hanggang sa mabango
- Idagdag ang golden needle mushrooms at roasted chestnuts, mag-stir-fry ng 2 minuto hanggang sa malambot ang mushrooms at magsimulang maglabas ng kalusugan
- Ibuhos ang XO sauce, fish sauce, oyster sauce, at chicken stock, magpag-stir nang mabuti upang pagsama ang lahat ng sangkap
- Idagdag ang beaten salted egg yolks habang maingay na napag-iipisan gamit ang spatula, pinagsama upang lumikha ng creamy sauce na sumasaklaw sa mushrooms at chestnuts
- Idagdag ang asukal, pagkatapos ibuhos ang cornstarch slurry at mag-stir-fry ng 1 minuto hanggang sa maging makapal ang sauce at pantay na sumasaklaw sa lahat ng sangkap
- Lasapin at ayusin ang seasonings na may white pepper kung kinakailangan, pagkatapos idagdag ang spring onion pieces at maingay na pagsamahin
- Ilipat sa serving dish kaagad at ihain nang mainit sa jasmine rice, linisan na may anumang karagdagang spring onion pieces
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.