01食材
- 1.2kg whole chicken
- 500g chicken feet
- 500g chicken bones
- 4l water
- 50g ginger
- 2 stalks green onions
- 3 pieces dried scallops
- 6 pieces red dates
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质38.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪8.1g
纤维 0.3 g钠 185 mg
02步骤
- 将原只鸡、鸡脚和鸡骨洗净。放入大锅中，加入冷水盖过食材，开大火煮沸。滚煮 5-10 分钟以去除杂质。倒掉水，并用冷水彻底冲洗干净。
- 将姜切片，葱切大段。将干瑶柱用温水浸泡至少 15 分钟至软身，然后轻轻撕开。红枣去核。
- 将已汆水的鸡件、鸡脚、鸡骨、姜片、葱段、浸软的干瑶柱和红枣放入一个干净的大锅中。加入清水。
- 将锅中的食材以大火煮沸。一旦沸腾，转小火，盖上锅盖，慢炖至少 2-3 小时，以熬出浓郁鲜甜的汤底。
- 在慢炖过程中，定期撇去浮起的泡沫或杂质，以保持汤底清澈。
- 慢炖完成后，用细网筛过滤汤底，将固体食材弃掉。如果需要，可加入适量盐调味。清鸡汤打边炉汤底即可享用。
03相关食谱
