01食材
- 1.2kg whole chicken
- 500g chicken feet
- 500g chicken bones
- 4l water
- 50g ginger
- 2 stalks green onions
- 3 pieces dried scallops
- 6 pieces red dates
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪8.1g
纖維 0.3 g鈉 185 mg
02步驟
- 將原隻雞、雞腳和雞骨洗淨。放入大鍋中，加入冷水蓋過食材，開大火煮沸。滾煮 5-10 分鐘以去除雜質。倒掉水，並用冷水徹底沖洗乾淨。
- 將薑切片，蔥切大段。將乾瑤柱用溫水浸泡至少 15 分鐘至軟身，然後輕輕撕開。紅棗去核。
- 將已汆水的雞件、雞腳、雞骨、薑片、蔥段、浸軟的乾瑤柱和紅棗放入一個乾淨的大鍋中。加入清水。
- 將鍋中的食材以大火煮沸。一旦沸騰，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 2-3 小時，以熬出濃郁鮮甜的湯底。
- 在慢燉過程中，定期撇去浮起的泡沫或雜質，以保持湯底清澈。
- 慢燉完成後，用細網篩過濾湯底，將固體食材棄掉。如果需要，可加入適量鹽調味。清雞湯打邊爐湯底即可享用。
03相關食譜
