Dasar Kaldu Ayam Bening untuk Hotpot
Kaldu ayam yang ringan namun kaya rasa, sempurna sebagai dasar untuk hotpot atau steamboat. Resep ini menciptakan sup bening dan aromatik yang melengkapi berbagai bahan hotpot tanpa menutupi rasa alaminya.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 1.2kg whole chicken
- 500g chicken feet
- 500g chicken bones
- 4l water
- 50g ginger
- 2 stalks green onions
- 3 pieces dried scallops
- 6 pieces red dates
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak8,1g
Serat 0,3 gNatrium 185 mg
02Cara Memasak
- Cuci bersih ayam utuh, ceker ayam, dan tulang ayam. Masukkan ke dalam panci besar, tambahkan air dingin hingga menutupi bahan, lalu masak dengan api besar hingga mendidih. Didihkan selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang airnya, lalu bilas bersih dengan air dingin.
- Iris jahe, potong daun bawang menjadi bagian besar. Rendam scallop kering (konbu) dalam air hangat setidaknya 15 menit hingga lunak, lalu suwir perlahan. Buang biji kurma merah.
- Masukkan potongan ayam yang sudah direbus, ceker ayam, tulang ayam, irisan jahe, potongan daun bawang, scallop kering yang sudah direndam, dan kurma merah ke dalam panci besar yang bersih. Tambahkan air bersih.
- Masak bahan dalam panci dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan setidaknya 2-3 jam untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan manis.
- Selama proses memasak perlahan, secara berkala buang busa atau kotoran yang mengapung untuk menjaga kejernihan kaldu.
- Setelah selesai memasak perlahan, saring kaldu menggunakan saringan halus, buang bahan padatnya. Jika perlu, tambahkan garam secukupnya untuk penyesuaian rasa. Kaldu ayam bening siap dinikmati sebagai kuah hotpot.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.