01食材
- 300克 中筋面粉
- 2只 大鸡蛋
- 5克 泡打粉
- 2克 食盐
- 20毫升 清水
- 500毫升 食用油 (炸用)
- 150克 白砂糖
- 100克 麦芽糖
- 50毫升 清水 (糖浆用)
- 20克 无盐黄油
- 10克 炒香白芝麻
- 20克 葡萄干
营养 (每份)542kcal
- 蛋白质6.2g
- 碳水68.5g
- 脂肪25.8g
纤维 1.2 g钠 610 mg
02步骤
- 将中筋面粉、泡打粉和食盐倒入大碗中，搅拌均匀。
- 加入大鸡蛋和清水，揉搓成光滑有弹性的面团。
- 用湿布盖好面团，静置30分钟。
- 在撒了少许面粉的台面，将静置好的面团擀成约1-2毫米厚的薄片。
- 将面团薄片切成约0.5厘米宽、5厘米长的幼条。
- 将食用油在深锅或炒锅中加热至160-170°C。
- 分批将面条炸至松脆金黄。不要一次性放太多。
- 用漏勺捞起炸好的面条，放在厨房纸上沥干多余油份。
- 在另一个锅中，将白砂糖、麦芽糖、糖浆用的清水和无盐黄油混合。
- 用中火加热糖浆混合物，不断搅拌，直到变得浓稠黏手（约115-120°C，即软球阶段）。
- 立即将炸好的面条、炒香白芝麻和葡萄干加入热糖浆中。快速彻底搅拌，直到所有面条都均匀沾上糖浆。
- 将混合物转移到涂了油的长方形模具或烤盘中。用刮刀或勺子背面压实压平。
- 让马仔在室温下完全冷却，然后脱模切成独立的份量。
03相关食谱
