01食材
- 500克 牛小排，切成1.5吋块状
- 1汤匙 绍兴酒
- 1茶匙 生抽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 生粉
- 2汤匙 食用油
- 1汤匙 豆豉，洗净并粗略切碎
- 3片 姜，切丝
- 2瓣 蒜蓉
- 1个 青灯笼椒，去籽切成1吋方块
- 1个 红灯笼椒，去籽切成1吋方块
- 1.5杯 牛高汤或水
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 0.5茶匙 老抽
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 1汤匙 生粉混合2汤匙水 (作芡汁用)
营养 (每份)348kcal
- 蛋白质32.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪19.8g
纤维 1.1 g钠 742 mg
02步骤
- 将牛小排放入滚水焯水5分钟。沥干并用冷水彻底冲洗以去除杂质。印干水分。
- 将焯水后的牛肋骨用绍兴酒、生抽、白胡椒粉和生粉腌制15分钟。
- 在锅或大锅里用中高火加热食用油。加入豆豉、姜丝和蒜蓉。爆香约1分钟至出香味。
- 将腌制好的牛肋骨和灯笼椒加入锅中。炒2-3分钟，直到牛肉轻微煎香。
- 倒入牛高汤、蚝油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。煮滚后，转小火，盖上盖，焖煮25-30分钟，或者直到牛肉变软。
- 拌入生粉芡汁，将酱汁浓稠度调整到你想要的程度。淋上麻油。趁热上碟，最好用瓦煲盛载。
03相关食谱
