Iga Sapi dengan Saus Kacang Hitam dan Paprika Hijau

Name: Iga Sapi dengan Saus Kacang Hitam dan Paprika Hijau
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 500g iga sapi pendek, potong 1.5 inci; 1 sdm arak Shaoxing; 1 sdt kecap asin ringan; 0.5 sdt lada putih; 1 sdm tepung maizena; 2 sdm minyak goreng; 1 sdm tauco hitam, bilas dan cincang kasar; 3 iris jahe, julienne; 2 siung bawang putih, cincang; 1 paprika hijau, buang biji dan potong 1 inci persegi; 1 paprika merah, buang biji dan potong 1 inci persegi; 1.5 cangkir kaldu sapi atau air; 1 sdm saus tiram; 1 sdm kecap asin ringan; 0.5 sdt kecap asin gelap; 0.5 sdt gula; 0.25 sdt lada putih; 1 sdt minyak wijen; 1 sdm tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air (untuk pengental)

Iga sapi empuk ditumis dengan tauco hitam yang tajam dan paprika hijau yang renyah, semuanya direbus dalam saus yang lezat. Hidangan Kanton klasik ini memberikan rasa umami yang kaya, cocok dipadukan dengan nasi.

45 menit
4 porsi
Tingkat kesulitan 2
Hong Kong
Daging Sapi

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

Beef Ribs with Black Bean Sauce and Green Peppers

01Bahan

500g iga sapi pendek, potong 1.5 inci
1 sdm arak Shaoxing
1 sdt kecap asin ringan
0.5 sdt lada putih
1 sdm tepung maizena
2 sdm minyak goreng
1 sdm tauco hitam, bilas dan cincang kasar
3 iris jahe, julienne
2 siung bawang putih, cincang
1 paprika hijau, buang biji dan potong 1 inci persegi
1 paprika merah, buang biji dan potong 1 inci persegi
1.5 cangkir kaldu sapi atau air
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin ringan
0.5 sdt kecap asin gelap
0.5 sdt gula
0.25 sdt lada putih
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air (untuk pengental)

Nutrisi (per porsi)348kkal

Protein32,5g
Karbohidrat8,2g
Lemak19,8g

Serat 1,1 gNatrium 742 mg

02Cara Memasak

Didihkan iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan bilas bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Keringkan.
Marinasi iga sapi yang sudah direbus dengan 1 sdm arak Shaoxing, 1 sdt kecap asin ringan, 0.5 sdt lada putih, dan 1 sdm tepung maizena selama 15 menit.
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tauco hitam, jahe julienne, dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum (sekitar 1 menit).
Tambahkan iga sapi yang sudah dimarinasi dan paprika ke wajan. Tumis selama 2-3 menit hingga daging sapi sedikit matang.
Tuangkan 1.5 cangkir kaldu sapi, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin ringan, 0.5 sdt kecap asin gelap, 0.5 sdt gula, dan 0.25 sdt lada putih. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit, atau sampai daging sapi empuk.
Aduk larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Siram dengan 1 sdt minyak wijen. Sajikan panas, sebaiknya dalam hotpot tanah liat.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah