01食材
- 300克 牛肉片，切薄片
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 绍兴酒
- 1茶匙 粟粉
- 0.5茶匙 糖
- 0.5茶匙 麻油
- 1个 凉瓜 (约300克)，去籽切片
- 2汤匙 豆豉，冲洗并压碎
- 3瓣 蒜头，剁碎
- 10克 姜，切片
- 2汤匙 食用油
- 芡汁：
- 1汤匙 蚝油
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 水/上汤
- 1茶匙 粟粉 (勾芡用)
营养 (每份)278kcal
- 蛋白质24.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪15.8g
纤维 1.8 g钠 682 mg
02步骤
- 将切薄片的牛肉用生抽、绍兴酒、粟粉、糖和麻油腌制至少15分钟。
- 为了减少苦味，将切片的凉瓜放入滚水焯1-2分钟。沥干备用。
- 在锅中以大火加热食用油。快炒腌好的牛肉，直到刚熟和变色，大约2-3分钟。将牛肉从锅中取出，放一边。
- 再在锅中加入食用油。爆香压碎的豆豉、蒜蓉和姜片，大约1分钟。
- 将焯过的凉瓜加入锅中，快炒2-3分钟。
- 将煮好的牛肉倒回锅中。倒入准备好的芡汁混合物（蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、水/上汤和粟粉水）。快速快炒，直到芡汁变浓稠并均匀包覆所有材料。热食配白饭。
03相关食谱
