Stir-fried Beef with Bitter Melon
Isang klasikong Cantonese stir-fry na pinagsasama ang malambot na hiwa ng baka na may kakaibang pait ng ampalaya, binabalanse ng masarap na black bean sauce.
Nasa English pa ang pangalan ng recipe na ito.
01Mga Sangkap
- 300g manipis na hiwa ng beef flank
- 1 tbsp light soy sauce
- 1 tsp Shaoxing wine
- 1 tsp cornstarch
- 0.5 tsp asukal
- 0.5 tsp sesame oil
- 1 ampalaya (mga 300g), inalisan ng buto at hiniwa
- 2 tbsp fermented black beans, hinugasan at dinurog
- 3 butil ng bawang, tinadtad
- 10g luya, hiniwa
- 2 tbsp vegetable oil
- Para sa sarsa:
- 1 tbsp oyster sauce
- 0.5 tsp puting paminta
- 2 tbsp tubig/sabaw
- 1 tsp cornstarch (para sa slurry)
Nutrisyon (bawat serving)278kcal
- Protina24.5g
- Carbs8.2g
- Taba15.8g
Fiber 1.8 gSodium 682 mg
02Paraan ng Pagluluto
- I-marinate ang manipis na hiniwang baka na may 1 tbsp light soy sauce, Shaoxing wine, cornstarch, 0.5 tsp asukal, at sesame oil ng hindi bababa sa 15 minuto.
- Para bawasan ang pait, i-blanch ang hiniwang ampalaya sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto. Patuyuin at itabi.
- Painitin ang 1 tbsp vegetable oil sa wok sa mataas na init. Igisa ang naka-marinate na baka hanggang sa maluto at maging kayumanggi, mga 2-3 minuto. Alisin ang baka mula sa wok at itabi.
- Magdagdag ng isa pang 1 tbsp vegetable oil sa wok. Igisa ang dinurog na black beans, tinadtad na bawang, at hiniwang luya hanggang mabango, mga 1 minuto.
- Idagdag ang blanched na ampalaya sa wok at igisa sa loob ng 2-3 minuto.
- Ibalik ang nilutong baka sa wok. Ibuhos ang inihandang pinaghalong sarsa (oyster sauce, light soy sauce, asukal, puting paminta, tubig/sabaw, at cornstarch slurry). Mabilis na igisa hanggang sa lumapot ang sarsa at balutin nang pantay-pantay ang lahat ng sangkap. Ihain nang mainit na may kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.