01食材
- 红鲷鱼头1个（约1公斤），已清洗
- 新加坡/马来西亚咖喱鱼头酱80克
- 浓椰浆400毫升
- 水500毫升
- 亚参膏2汤匙
- 大茄子1条，切块
- 羊角豆6条，去蒂
- 中型番茄2个，切四份
- 新鲜咖喱叶1枝
- 青辣椒2条，纵向划开（可选）
- 食油3汤匙
- 盐1茶匙（依口味）
- 糖0.5茶匙（依口味）
营养 (每份)312kcal
- 蛋白质34.2g
- 碳水12.8g
- 脂肪13.5g
纤维 2.1 g钠 724 mg
02步骤
- 将红鲷鱼头彻底洗净并拍干。将亚参膏与少量温水混合以提取汁液，然后过滤。
- 在大锅或炒锅中用中火加热食油。加入咖喱酱和咖喱叶，炒香。
- 倒入剩余的水和已提取的亚参膏汁。煮沸后转小火，加入浓椰浆搅拌。
- 轻轻地将红鲷鱼头放入正在炖煮的咖喱中。小火慢炖约10-12分钟，或直到鱼头几乎煮熟。
- 将茄子和羊角豆加入锅中，继续炖煮至蔬菜变软。然后加入番茄和青辣椒。
- 用盐和糖调味咖喱，依口味调整。搅拌均匀，搭配米饭趁热享用。
03相关食谱
