炸云吞

将猪肉碎、虾仁、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、粟粉、马蹄粒、葱花和蛋白放入大碗，向同一方向搅拌至起胶。

将云吞皮放在手掌心。放一小勺馅料在中间。在云吞皮边缘轻轻沾水。将云吞皮对折成三角形，然后将下面的两个角拉在一起，重叠并用少量水封实，形成经典的云吞形状。将所有云吞包好。

将食油倒入深锅或锅中，用中高火加热至约170-180°C (340-350°F)。

小心将云吞放入热油中，不要放太多。炸约2-3分钟，间中翻动，直到金黄香脆。

用漏勺将炸好的云吞捞起，放在铺有厨房纸的铁架上沥干多余的油。立即配甜酸酱享用。