炸雲吞

將豬肉碎、蝦仁、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、粟粉、馬蹄粒、蔥花同蛋白放入大碗，向同一方向攪拌至起膠。

將雲吞皮放喺手掌心。放一小匙餡料喺中間。喺雲吞皮邊緣輕輕沾水。將雲吞皮對摺成三角形，然後將下面嘅兩個角拉埋一齊，重疊並用少少水封實，形成經典嘅雲吞形狀。將所有雲吞包好。

將食油倒入深鍋或鑊中，用中高火加熱至約170-180°C (340-350°F)。

小心將雲吞放入熱油中，唔好放太多。炸約2-3分鐘，間中翻動，直到金黃香脆。

用漏勺將炸好嘅雲吞撈起，放喺鋪有廚房紙嘅鐵架上瀝乾多餘嘅油。立即配甜酸醬享用。