01食材
- 300克 叉烧（烧烤猪肉），切粒
- 1/4个 小洋葱，切碎
- 1瓣 蒜头，切末
- 2汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1汤匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1汤匙 绍兴酒
- 100毫升 鸡汤或水
- 1汤匙 玉米淀粉 (勾芡用)
- 2汤匙 水 (勾芡用)
- 250克 中筋面粉
- 50克 澄粉
- 1.5茶匙 泡打粉
- 1茶匙 即溶酵母
- 50克 糖
- 20克 猪油或植物起酥油
- 150毫升 暖水
- 1茶匙 白醋
- 烘焙纸方块
营养 (每份)445kcal
- 蛋白质18.5g
- 碳水58.2g
- 脂肪13.8g
纤维 1.2 g钠 628 mg
02步骤
- 准备叉烧馅料：在小碗中，将玉米淀粉和水（勾芡用）搅拌均匀至没有颗粒。备用。
- 中火烧热锅或大锅。加入少许食用油。爆香洋葱和蒜头，约2-3分钟，直到变软并散发香气。
- 将切粒的叉烧加入锅中。炒1-2分钟。
- 加入蚝油、生抽、老抽、糖、麻油、绍兴酒和鸡汤或水。将混合物煮沸。
- 再次搅拌玉米淀粉水，然后慢慢倒入正在煮沸的馅料中，不断搅拌直到酱汁达到您想要的浓稠度。离火，让馅料完全冷却。这在包馅之前非常重要。
- 准备包子面团：在大碗中，混合中筋面粉、澄粉、泡打粉、即溶酵母和糖。搅拌均匀。
- 将猪油或植物起酥油、暖水和白醋加入干性材料中。搅拌成粗糙的面团后，转移到撒有少许面粉的工作台面上。
- 将面团揉约10-15分钟，直到光滑、有弹性且不再粘手。搓成一个球状。
- 将面团放入抹有少许油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵45-60分钟，或直到体积增大一倍。
- 发酵完成后，将面团按压排气。转移到撒有少许面粉的工作台面上，并分成8-10等份。
- 将每份面团擀成约8-10厘米直径的圆形面皮，中间略厚，边缘较薄。
- 将一大匙已冷却的叉烧馅料放在每张面皮的中央。将面团边缘向上收拢并捏褶封口，顶部留一个小开口，形成经典的叉烧包外观。
- 将每个包子放在一张烘焙纸方块上。将包子排列在蒸笼中，确保它们之间有足够的空间。
- 盖上蒸笼，让包子再次发酵15-20分钟，直到略微蓬松。
- 将蒸笼中的水煮沸。将装有包子的蒸笼放在沸水上。大火蒸8-10分钟。
- 小心地将包子从蒸笼中取出，趁热立即享用。
03相关食谱
