Siopao na Baboy na Barbecue na may Pulot
Ang Honey BBQ Pork Buns, o Char Siu Bao, ay isang mahalagang bahagi ng dim sum. Ang malalambot at pinasingaw na tinapay na ito ay pinalamanan ng masarap at matamis na pinaghalong giniling na char siu (Cantonese BBQ pork) na pinahiran ng masarap at bahagyang lumapot na sarsa, na nagbibigay ng sari-saring lasa sa bawat kagat. Perpekto bilang meryenda o bahagi ng mas malaking handaan ng dim sum.
01Mga Sangkap
- 300g Char Siu (BBQ Pork), hiniwa nang pa-diced
- 1/4 maliit na Sibuyas, tinadtad nang pino
- 1 butil ng Bawang, dinurog
- 2 tbsp Oyster Sauce
- 1 tbsp Light Soy Sauce
- 1 tsp Dark Soy Sauce
- 1 tbsp Asukal
- 1 tsp Sesame Oil
- 1 tbsp Shaoxing Wine
- 100ml Chicken Stock o Tubig
- 1 tbsp Cornstarch (para sa slurry)
- 2 tbsp Tubig (para sa slurry)
- 250g All-Purpose Flour
- 50g Wheat Starch
- 1.5 tsp Baking Powder
- 1 tsp Instant Yeast
- 50g Asukal
- 20g Lard o Vegetable Shortening
- 150ml Mainit na Tubig
- 1 tsp White Vinegar
- Mga parisukat ng Parchment paper
Nutrisyon (bawat serving)445kcal
- Protina18.5g
- Carbs58.2g
- Taba13.8g
Fiber 1.2 gSodium 628 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang palaman na char siu: Sa isang maliit na mangkok, paghaluin nang mabuti ang cornstarch at tubig (para sa pampalapot) hanggang wala nang buo-buo. Itabi.
- Painitin ang kawali o malaking kaserola sa katamtamang apoy. Magdagdag ng kaunting mantika. Igisa ang sibuyas at bawang hanggang maging mabango, mga 2-3 minuto, hanggang lumambot at bumango.
- Ilagay ang hiniwang char siu sa kawali. Igisa ng 1-2 minuto.
- Idagdag ang oyster sauce, toyo, dark soy sauce, asukal, sesame oil, Shaoxing wine, at chicken broth o tubig. Pakuluan ang pinaghalong sangkap.
- Haluing muli ang pinaghalong cornstarch at tubig, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos sa kumukulong palaman habang patuloy na hinahalo hanggang sa makuha ang nais na lapot ng sarsa. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang husto ang palaman. Ito ay napakahalaga bago lagyan ang mga bao.
- Ihanda ang masa para sa bao: Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang all-purpose flour, tapioca starch, baking powder, instant yeast, at asukal. Haluing mabuti.
- Idagdag ang lard o vegetable shortening, maligamgam na tubig, at white vinegar sa mga tuyong sangkap. Haluin hanggang makabuo ng magaspang na masa, pagkatapos ay ilipat sa isang nilinis na ibabaw na may kaunting harina.
- Masahin ang masa ng mga 10-15 minuto hanggang maging makinis, elastiko, at hindi dumidikit sa kamay. Hugisin ito na parang bola.
- Ilagay ang masa sa isang mangkok na bahagyang pinahiran ng mantika, takpan ng basang tela o plastic wrap, at hayaang umalsa sa lugar na maligamgam sa loob ng 45-60 minuto, o hanggang sa doblehin ang laki nito.
- Pagkaalsa, pindutin ang masa upang tanggalin ang hangin. Ilipat sa isang nilinis na ibabaw na may kaunting harina at hatiin sa 8-10 pantay na bahagi.
- Gawin ang bawat bahagi ng masa na isang bilog na lapad na mga 8-10 cm ang diyametro, na bahagyang mas makapal sa gitna at mas manipis sa mga gilid.
- Maglagay ng isang kutsara ng pinalamig na char siu na palaman sa gitna ng bawat bilog na masa. Ipunin ang mga gilid ng masa pataas at pisilin upang isara, mag-iwan ng maliit na butas sa tuktok upang makabuo ng klasikong itsura ng char siu bao.
- Ilagay ang bawat bao sa isang parisukat na piraso ng parchment paper. Ayusin ang mga bao sa steamer, siguraduhing may sapat na espasyo sa pagitan ng bawat isa.
- Takpan ang steamer at hayaang umalsa muli ang mga bao ng 15-20 minuto, o hanggang sa bahagyang umalsa.
- Pakuluan ang tubig sa steamer. Ilagay ang steamer na may mga bao sa ibabaw ng kumukulong tubig. I-steam sa mataas na apoy sa loob ng 8-10 minuto.
- Maingat na alisin ang mga bao mula sa steamer at ihain kaagad habang mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.