01食材
- 800克 牛腱
- 2升 水
- 100毫升 生抽
- 50毫升 老抽
- 2汤匙 糖
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 五香粉
- 2粒 八角
- 1条 细桂皮
- 4-5只 香菇 (可选)
- 3片 姜
- 2瓣 蒜头 (拍扁)
- 2条 葱 (切段)
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质42.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪6.8g
纤维 0.5 g钠 1580 mg
02步骤
- 将牛腱放入滚水焯5分钟。沥干并彻底冲洗，去除杂质。如果需要，可将牛腱切成大块。
- 在大锅中，将水、生抽、老抽、糖、绍兴酒、五香粉、八角、小桂皮、香菇 (如果用的话)、姜片、拍扁的蒜头和葱段捞匀。煮滚。
- 将焯好的牛腱放入锅中。煮滚后，转小火，加盖，焖煮2-2.5小时，直到牛腱非常软烂。
- 将牛腱从卤汁中取出。完全放凉后，逆纹切片。如果想酱汁更清澈，可以将卤汁过滤。
- 将切薄片的牛腱淋上卤汁，暖食或冷食皆可。
03相关食谱
