01食材
- 800克牛腩，切3-4厘米方块
- 1个大白萝卜 (约500克)，去皮切2厘米厚块
- 5片姜
- 3瓣蒜头，拍扁
- 2条葱，切段 (葱白和葱绿分开)
- 2汤匙食油
- 酱汁：
- 3汤匙柱侯酱
- 1汤匙南乳，压烂
- 1汤匙酱油
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 500毫升热水或牛骨汤
- 可选择：1汤匙淀粉加2汤匙水拌匀 (勾芡用)
营养 (每份)520kcal
- 蛋白质52.5g
- 碳水18g
- 脂肪22.5g
纤维 3.5 g钠 1480 mg
02步骤
- 牛腩焯水：烧开一锅水，放入牛腩煮5分钟。捞起，用冷水彻底冲洗，去除杂质，备用。将柱侯酱、南乳、酱油、蚝油、老抽和糖混合于碗中，制成酱汁。
- 在大厚底锅或砂锅中，烧热食油。爆香姜片、拍扁蒜头和葱白段。
- 加入焯水后的牛腩，炒3-4分钟至表面微黄。
- 倒入已调好的酱汁和热水（或牛骨汤）。煮滚后转小火，加盖焖煮60-75分钟，或直至牛腩软烂。
- 加入白萝卜块，继续焖煮20-30分钟，或直至萝卜软烂并完全入味。
- 如喜欢，可加入淀粉水略为勾芡，令汁液浓稠。上菜前撒上葱绿装饰。配白饭趁热享用。
03相关食谱
