Perut Sapi Rebus dengan Lobak dan Saus Chu Hou
Hidangan klasik Kanton yang sangat gurih dan aromatik, menampilkan perut sapi empuk yang direbus perlahan dengan lobak daikon manis dalam saus Chu Hou yang kaya. Hidangan ini sangat lezat, dengan daging sapi yang meleleh di mulut dan lobak daikon yang menyerap bumbu dengan sempurna.
01Bahan
- 800g perut sapi, potong dadu 3-4cm
- 1 buah lobak daikon besar (sekitar 500g), kupas dan potong tebal 2cm
- 5 lembar jahe
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong-potong (bagian putih dan hijau dipisah)
- 2 sdm minyak goreng
- Untuk Saus:
- 3 sdm saus Chu Hou
- 1 sdm tauco merah fermentasi (南乳), haluskan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis pekat
- 1 sdt gula
- 500ml air panas atau kaldu sapi
- Opsional: 1 sdm tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air (untuk pengental)
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein52,5g
- Karbohidrat18g
- Lemak22,5g
Serat 3,5 gNatrium 1.480 mg
02Cara Memasak
- Didihkan perut sapi: Didihkan sepanci air, masukkan perut sapi dan rebus selama 5 menit. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Sisihkan. Siapkan saus dengan mencampurkan saus Chu Hou, tauco merah fermentasi, kecap asin, saus tiram, kecap manis pekat, dan gula dalam mangkuk.
- Dalam panci besar dasar tebal atau claypot, panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis jahe, bawang putih memarkan, dan bagian putih daun bawang hingga harum.
- Masukkan perut sapi yang sudah direbus dan tumis selama 3-4 menit hingga sedikit kecoklatan.
- Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan dan air panas (atau kaldu sapi). Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan rebus selama 60-75 menit, atau hingga daging sapi empuk.
- Masukkan potongan lobak daikon dan lanjutkan merebus selama 20-30 menit lagi, atau hingga lobak daikon empuk dan meresap rasa.
- Jika diinginkan, aduk rata larutan tepung maizena untuk sedikit mengentalkan saus. Hias dengan bagian hijau daun bawang sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi hangat.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.