01食材
- 500克 牛柳，切成1吋方塊
- 6瓣 蒜頭，切蓉（分開使用）
- 3湯匙 醬油
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 魚露
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 黑胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 2湯匙 植物油
- 2湯匙 牛油
- 1個 大黃洋蔥，切塊
- 2棵 蔥，切段
- 1個 生菜，供食用
- 2個 番茄，切片，供食用
- 1個 青檸，供蘸醬用
- 1/4茶匙 鹽，供蘸醬用
營養 (每份)485kcal
- 蛋白質42.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪31.8g
纖維 1.2 g鈉 892 mg
02步驟
- 將牛柳切成1吋方塊。
- 在碗中，將牛肉與3瓣蒜蓉、醬油、蠔油、魚露、糖、黑胡椒粉和麻油混合。醃製至少15分鐘。
- 準備蘸醬：在小碗中，將青檸汁、鹽和剩餘的黑胡椒粉混合。
- 將生菜和番茄片擺放在上菜盤上。
- 在大鑊或平底鍋中用大火加熱植物油，直至冒煙。
- 將牛肉單層放入鑊中，每面煎1-2分鐘，直至兩面呈金黃色。如有需要，分批煎煮以避免過於擁擠。取出牛肉並放一旁備用。
- 在同一個鑊中熔化牛油。加入剩餘的蒜蓉和黃洋蔥塊。炒至洋蔥略微變軟，約2-3分鐘。
- 將牛肉重新放回鑊中。大力快炒1-2分鐘，直至牛肉煮至您喜歡的熟度。這種快速翻炒的動作正是「搖晃牛肉」名稱的由來。
- 拌入蔥花。
- 將牛肉和洋蔥移至舖有生菜和番茄的盤上。立即與青檸蘸醬一同享用。
03相關食譜
