01食材
- 1000克 新鮮章魚，清潔好
- 1個 洋蔥，切半
- 3片 月桂葉
- 8瓣 蒜頭，切片
- 2湯匙 西班牙煙燻紅椒粉
- 2條 鮮紅辣椒，切片
- 150毫升 特級初榨橄欖油
- 1茶匙 海鹽
- 0.5茶匙 黑胡椒
- 1個 檸檬，切件
- 400克 脆包，切片
營養 (每份)612kcal
- 蛋白質42.5g
- 碳水48.3g
- 脂肪24.8g
纖維 2.1 g鈉 748 mg
02步驟
- 用大鑊盛滿水並煲至滾。放入章魚、洋蔥同月桂葉。細火煮至章魚軟身，約35至40分鐘。
- 將章魚撈起，稍涼。切腕足成一口大小，約3至4厘米。
- 喺大煎鑊中以中火熱橄欖油。加入蒜片炸至金黃香郁，間中攪拌。
- 加入鮮紅辣椒片到熱油中，炸1至2分鐘以激出香氣。
- 灑入紅椒粉到油中，持續攪拌30秒以免焦。紅椒粉會綻放其煙燻香氣。
- 將煮好嘅章魚件加入香油中。輕輕翻炒2至3分鐘，確保章魚均勻沾上紅椒油。
- 用海鹽同黑胡椒調味至喜好。趁溫熱仍冒氣時盛起。
- 淋上剩餘嘅香油到章魚上。立即配檸檬件同脆包上檯。
03相關食譜
