01食材
- 600克 牛舌，切薄片
- 100毫升 豉油
- 50毫升 味醂
- 30毫升 清酒
- 15克 糖
- 3瓣 蒜頭，剁碎
- 1湯匙 薑，剁碎
- 200克 蔥段，切成5厘米長度
- 1湯匙 芝麻
- 1湯匙 中性油
營養 (每份)385kcal
- 蛋白質42.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪16.2g
纖維 1.2 g鈉 1245 mg
02步驟
- 將牛舌放入滾鹽水中灼10分鐘，去除外層薄膜，切成3-4毫米厚嘅薄片
- 將牛舌片同蔥段交替串上金屬串燒簽，之間要留空隙確保受熱均勻
- 製作醬汁：將豉油、味醂、清酒、糖、蒜頭同薑放入細鑊，細火煮3分鐘至稍稍濃身
- 預熱燒烤架或炭火至中高溫，輕輕喺烤架上掃油
- 每邊燒2分鐘至微微焦香
- 用刷掃上醬汁再燒1分鐘，然後翻轉繼續掃醬汁燒1分鐘
- 將串燒擺上碟，趁熱灑上芝麻
03相關食譜
