豬扒丼 (日式炸豬扒飯)

輕輕拍打豬里脊肉扒使其變軟。兩面撒上鹽和黑胡椒調味。將每塊豬扒先沾上中筋麵粉，抖掉多餘的麵粉，然後浸入打散的雞蛋中，最後徹底裹上日式麵包糠。

在深鍋中加熱植物油至170-175°C (340-345°F)。小心地將裹好麵包糠的豬扒放入熱油中，兩面各炸約3-4分鐘，直至金黃酥脆並熟透。取出炸豬扒，瀝乾多餘的油份，放在網架上。稍微冷卻後，將炸豬扒切成約1.5厘米厚的條狀。

在一個小煎鍋或丼鍋中，混合日式高湯、醬油、味醂和糖。將混合物煮至微沸。加入切薄片的洋蔥，煮約2-3分鐘至變軟。

將切好的炸豬扒排放在醬汁中正在燉煮的洋蔥上。輕輕將打散的雞蛋均勻地淋在炸豬扒和醬汁上。蓋上鍋蓋，煮約1-2分鐘，直到雞蛋凝固到您喜歡的熟度（有些人喜歡半熟的）。

立即享用。將大量的煮熟的日本米飯放入兩個碗中。小心地將鍋中的炸豬扒和雞蛋混合物滑到米飯上。上菜前用蔥花裝飾。