猪扒丼 (日式炸猪扒饭)

轻轻拍打猪里脊肉扒使其变软。两面撒上盐和黑胡椒调味。将每块猪扒先蘸上中筋面粉，抖掉多余的面粉，然后浸入打散的鸡蛋中，最后彻底裹上日式面包糠。

在深锅中加热植物油至170-175°C (340-345°F)。小心地将裹好面包糠的猪扒放入热油中，两面各炸约3-4分钟，直至金黄酥脆并熟透。取出炸猪扒，沥干多余的油份，放在网架上。稍微冷却后，将炸猪扒切成约1.5厘米厚的条状。

在一个小煎锅或丼锅中，混合日式高汤、酱油、味醂和糖。将混合物煮至微沸。加入切薄片的洋葱，煮约2-3分钟至变软。

将切好的炸猪扒排放在酱汁中正在炖煮的洋葱上。轻轻将打散的鸡蛋均匀地淋在炸猪扒和酱汁上。盖上锅盖，煮约1-2分钟，直到鸡蛋凝固到您喜欢的熟度（有些人喜欢半熟的）。

立即享用。将大量的煮熟的日本米饭放入两个碗中。小心地将锅中的炸猪扒和鸡蛋混合物滑到米饭上。上菜前用葱花装饰。