01食材
- 600克 硬豆腐
- 10克 昆布 (乾海帶)
- 1公升 水
- 60毫升 柚子醋
- 1根 蔥，切薄片
- 1茶匙 七味唐辛子 (日式七味粉，可選)
營養 (每份)156kcal
- 蛋白質16.2g
- 碳水8.1g
- 脂肪6.8g
纖維 1.2 g鈉 1247 mg
02步驟
- 用濕布輕輕擦拭昆布（請勿清洗或擦掉白色粉末，那是鮮味來源）。將硬豆腐切成約3-4厘米的大塊。
- 將昆布和水放入鍋中。用中低火慢慢加熱，不要讓其劇烈沸騰。
- 在水即將沸騰之前（鍋底和鍋邊會出現小氣泡），取出昆布以防止產生苦味。
- 小心地將準備好的豆腐塊放入高湯中。轉小火，輕輕燉煮約5-7分鐘，讓豆腐熱透並吸收高湯的風味。請勿煮沸。
- 將熱騰騰的豆腐和高湯盛入個別的碗中。如果喜歡，可用切薄片的蔥和少許七味唐辛子裝飾。立即搭配柚子醋醬享用。
03相關食譜
