Yudofu (Pinakuluang Tofu sa Hapon)
Ang Yudofu ay isang klasikong Japanese hot pot dish na nagtatampok ng matigas na tokwa na dahan-dahang pinakuluan sa isang magaan na sabaw ng kombu dashi. Ito ay isang simple, malusog, at nakakapagpainit na ulam, madalas na kinakain sa mas malamig na buwan o bilang isang magaan at vegetarian na pagkain. Inihaing may ponzu dipping sauce at sariwang palamuti, binibigyang-diin nito ang natural at masarap na lasa ng tokwa.
01Mga Sangkap
- 600g matigas na tokwa
- 10g kombu (pinatuyong damong-dagat)
- 1 litro ng tubig
- 60ml sarsa ng ponzu
- 1 tangkay ng sibuyas tagsibol, manipis na hiniwa
- 1 kutsarita Shichimi Togarashi (Japanese seven-spice powder, opsyonal)
Nutrisyon (bawat serving)156kcal
- Protina16.2g
- Carbs8.1g
- Taba6.8g
Fiber 1.2 gSodium 1247 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Punasan nang dahan-dahan ang kombu gamit ang basang tela (huwag hugasan o kuskusin ang puting pulbos, dahil ito ay umami). Hiwain ang matigas na tokwa sa malalaking kubo, humigit-kumulang 3-4 cm.
- Ilagay ang kombu at tubig sa isang kaldero. Dahan-dahang painitin sa katamtamang-mahina na apoy. Huwag hayaang kumulo nang malakas.
- Bago pa tuluyang kumulo ang tubig (makakakita ka ng maliliit na bula na bumubuo sa ilalim at gilid ng kaldero), alisin ang kombu upang maiwasan ang kapaitan.
- Maingat na ilagay ang inihandang tokwa sa sabaw ng dashi. Hinaan ang apoy at pakuluan nang dahan-dahan sa loob ng 5-7 minuto, upang uminit ang tokwa at masipsip ang lasa ng dashi. Huwag pakuluan nang malakas.
- Ilagay ang mainit na tokwa at sabaw sa indibidwal na serving bowls. Lagyan ng hiwa-hiwang sibuyas tagsibol at kaunting Shichimi Togarashi, kung gusto. Ihain kaagad kasama ang ponzu sauce sa tabi para sawsawan.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.