炸豬扒咖喱飯

將豬扒錘打至約1.5厘米厚度，兩面用鹽和黑胡椒調味。

準備三個淺碟：一個裝中筋麵粉，一個裝打散的雞蛋，一個裝日式麵包糠。將每塊豬扒先裹上麵粉，抖掉多餘麵粉。然後沾上蛋液，再充分裹上麵包糠，輕輕按壓使其附著。

在深鍋或炒鍋中加熱植物油（炸用）至170°C (340°F)。

小心地將裹好麵包糠的豬扒放入熱油中。每面炸約4分鐘，或直到金黃酥脆並煮熟為止（內部溫度達63°C/145°F）。

取出炸好的豬扒，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝去多餘油份。切成約1英寸寬的條狀。

在另一個鍋中，用中火加熱植物油（咖喱用）。加入切碎的洋蔥，炒至變軟和半透明，約5-7分鐘。

加入切丁的紅蘿蔔，繼續炒3-5分鐘。

倒入水或高湯，煮沸後轉小火，蓋上蓋子，煮至蔬菜變軟，約10-15分鐘。

將鍋從火上移開。將日式咖喱塊掰成小塊，加入熱液體中。攪拌直至咖喱塊完全溶解，醬汁變稠。

將鍋放回小火上，再燉煮5分鐘，偶爾攪拌以防黏鍋。

將一份煮熟的日式短粒米飯放在盤中。

將切好的豬扒放在米飯旁邊或上面。

舀一大勺熱咖喱醬淋在豬扒和米飯上。

如果喜歡，可以用紅薑絲或福神漬裝飾。立即上菜。