Katsu Kari

Paluin ang pork loin cutlets para maging pantay ang kapal (mga 1.5 cm). Timplahan ang magkabilang panig ng asin at paminta.

Maghanda ng istasyon ng pagbabalat: isang mababaw na pinggan na may harina, isa na may binating itlog, at isa na may panko breadcrumbs. Balutin ang bawat pork cutlet sa harina, alisin ang sobra. Isawsaw sa itlog, pagkatapos ay balutan nang husto ng panko, dahan-dahang idiin upang dumikit ang breadcrumbs.

Painitin ang langis ng gulay (para sa pagprito) sa isang malalim na kaldero o kawali sa 170°C (340°F).

Maingat na ilagay ang binabalutang pork cutlets sa mainit na langis. Prituhin ng mga 4 minuto bawat panig, o hanggang maging ginintuang kayumanggi at luto. (Panloob na temperatura 63°C/145°F).

Alisin ang pritong tonkatsu at ilagay sa wire rack na may tissue paper upang patuluin ang labis na langis. Hiwain sa 1-inch na hiwa.

Sa isang hiwalay na palayok, painitin ang langis ng gulay (para sa kari) sa katamtamang init. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at igisa hanggang lumambot at maging translucent, mga 5-7 minuto.

Idagdag ang hiniwang karot at ipagpatuloy ang paggisa ng isa pang 3-5 minuto.

Ibuhos ang tubig o dashi at pakuluin. Hinaan ang apoy, takpan, at lutuin hanggang lumambot ang mga gulay, mga 10-15 minuto.

Alisin ang palayok mula sa apoy. Hatiin ang Japanese curry roux block sa maliliit na piraso at idagdag sa mainit na likido. Haluin hanggang ganap na matunaw ang roux at lumapot ang sarsa.

Ibalik ang palayok sa mahinang apoy at pakuluin ng isa pang 5 minuto, haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.

Maglagay ng isang serving ng lutong Japanese short-grain rice sa plato.

Ilagay ang hiniwang tonkatsu sa tabi o sa ibabaw ng kanin.

Lagyan ng maraming mainit na sarsa ng kari sa ibabaw ng tonkatsu at kanin.

Palamutian ng adobong luya o fukujinzuke, kung gusto. Ihain agad.