01食材
- 乾烏冬麵
- 清水 (製作高湯用)
- 昆布 (乾海帶)
- 木魚花
- 醬油
- 味醂
- 砂糖
- 蔥花
- 薑蓉
- 紫菜碎
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質9.2g
- 碳水52.3g
- 脂肪1.8g
纖維 2.1 g鈉 1240 mg
02步驟
- 製作高湯：將清水和昆布放入鍋中。煮至微沸後取出昆布。
- 製作沾麵汁底：將木魚花加入高湯中。關火靜置浸泡。
- 過濾高湯：將高湯通過細濾網過濾，去除木魚花。
- 完成沾麵汁：將過濾後的高湯倒回鍋中。加入醬油、味醂和砂糖。煮沸後立即關火。讓其完全冷卻。
- 準備配料：將蔥花切碎。準備薑蓉和紫菜碎。
- 煮烏冬：將一大鍋水煮沸。加入烏冬麵，按照包裝說明煮至彈牙。
- 冰鎮烏冬：將煮好的烏冬麵瀝乾，並在冷水下徹底沖洗，直至完全冰涼。充分瀝乾水分。
- 上菜：將冰鎮的烏冬麵擺放在竹篩或碟子上。搭配已冷卻的沾麵汁和配料（蔥花、薑蓉、紫菜碎）一同享用。
03相關食譜
