01食材
- 200克 乾蕎麥麵
- 4杯（960毫升）水（製作高湯用）
- 10克 鰹魚片
- 5克 昆布（乾海帶，約10x10厘米一片）
- 4湯匙（60毫升）醬油
- 4湯匙（60毫升）味醂
- 1茶匙（5克）糖
- 2條 蔥，切細粒（作點綴）
- 七味粉（日本七味辣椒粉，可選，依個人口味）
營養 (每份)391kcal
- 蛋白質14.2g
- 碳水72.8g
- 脂肪1.8g
纖維 2.2 g鈉 1247 mg
02步驟
- 在鍋中加入水和昆布。用中火加熱至接近沸騰。在水沸騰前將昆布取出。
- 關火，將鰹魚片加入鍋中。浸泡2-3分鐘，直到魚片下沉。
- 將高湯用細濾網或紗布過濾到一個乾淨的鍋中。丟棄昆布和鰹魚片。
- 將醬油、味醂和糖加入過濾後的日式高湯中。用中低火煮至微沸。保持溫熱。
- 在另一個大鍋中，將大量水煮沸。加入蕎麥麵並依照包裝說明烹煮，通常為3-5分鐘。
- 將煮好的蕎麥麵瀝乾，並用冷水徹底沖洗，以去除多餘的澱粉並防止黏連。
- 將沖洗過的蕎麥麵短暫地浸回熱水（或高湯中幾秒鐘）使其變熱。
- 將熱好的蕎麥麵分裝到碗中。將熱高湯舀在麵條上。
- 用切碎的蔥花點綴。立即上菜，可選配七味粉。
03相關食譜
