Kake Soba
Kake Soba adalah hidangan mie Jepang klasik yang disajikan panas, menampilkan mie soba dalam kaldu dashi gurih, biasanya dihiasi dengan daun bawang yang dicincang halus. Dikenal karena kesederhanaan yang menenangkan dan rasa yang bersih.
01Bahan
- 200g mie soba kering
- 4 cangkir (960ml) air (untuk dashi)
- 10g katsuobushi (serpihan bonito)
- 5g konbu (rumput laut kering, sekitar 10x10 cm)
- 4 sdm (60ml) kecap asin
- 4 sdm (60ml) mirin
- 1 sdt (5g) gula
- 2 batang daun bawang, cincang halus (untuk hiasan)
- Shichimi Togarashi (bubuk cabai tujuh bumbu Jepang, opsional, sesuai selera)
Nutrisi (per porsi)391kkal
- Protein14,2g
- Karbohidrat72,8g
- Lemak1,8g
Serat 2,2 gNatrium 1.247 mg
02Cara Memasak
- Dalam panci, campurkan air dan konbu. Panaskan hingga hampir mendidih dengan api sedang. Angkat konbu sesaat sebelum mendidih.
- Matikan api dan tambahkan katsuobushi ke dalam panci. Biarkan meresap selama 2-3 menit sampai serpihan tenggelam.
- Saring dashi melalui saringan halus atau kain saring ke dalam panci bersih. Buang konbu dan katsuobushi.
- Tambahkan kecap, mirin, dan gula ke dashi yang sudah disaring. Didihkan perlahan dengan api sedang-kecil. Biarkan tetap hangat.
- Dalam panci besar terpisah, didihkan banyak air hingga mendidih. Tambahkan mie soba dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 3-5 menit.
- Tiriskan mie soba yang sudah matang dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan mencegah lengket.
- Celupkan sebentar mie soba yang sudah dibilas kembali ke dalam air panas (atau kaldu dashi selama beberapa detik) untuk menghangatkannya.
- Bagikan mie soba yang sudah dihangatkan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kaldu dashi panas di atas mie.
- Hiasi dengan daun bawang yang dicincang halus. Sajikan segera, opsional dengan shichimi togarashi.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.