Kake Soba

Name: Kake Soba
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 katao
Cuisine: Japanese
Ingredients: 200g tuyong soba noodles; 4 tasa (960ml) tubig (para sa dashi); 10g katsuobushi (pinatuyong isdang bonito); 5g konbu (pinatuyong damong dagat, mga 10x10 cm piraso); 4 kutsara (60ml) toyo; 4 kutsara (60ml) mirin; 1 kutsarita (5g) asukal; 2 tangkay sibuyas, pinutol nang pino (para sa palamuti); Shichimi Togarashi (Japanese seven-spice chili powder, opsyonal, ayon sa panlasa)

Ang Kake Soba ay isang klasikong mainit na pagkaing pansit ng Hapon na nagtatampok ng soba noodles na inihain sa isang masarap na sabaw na nakabatay sa dashi, karaniwang pinalamutian ng pinutol na sibuyas. Kilala ito sa nakakapagpagaan na simple at malinis na lasa.

25 minuto
2 katao
Level 2
Japanese
Sabaw

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

200g tuyong soba noodles
4 tasa (960ml) tubig (para sa dashi)
10g katsuobushi (pinatuyong isdang bonito)
5g konbu (pinatuyong damong dagat, mga 10x10 cm piraso)
4 kutsara (60ml) toyo
4 kutsara (60ml) mirin
1 kutsarita (5g) asukal
2 tangkay sibuyas, pinutol nang pino (para sa palamuti)
Shichimi Togarashi (Japanese seven-spice chili powder, opsyonal, ayon sa panlasa)

Nutrisyon (bawat serving)391kcal

Protina14.2g
Carbs72.8g
Taba1.8g

Fiber 2.2 gSodium 1247 mg

02Paraan ng Pagluluto

Sa isang kasirola, pagsamahin ang tubig at konbu. Painitin sa katamtamang init hanggang bago kumulo. Alisin ang konbu bago pa kumulo.
Patayin ang apoy at idagdag ang katsuobushi sa kasirola. Hayaan itong magbabad sa loob ng 2-3 minuto hanggang lumubog ang mga himulmol.
Salain ang dashi sa pamamagitan ng pinong salaan o cheesecloth sa isang malinis na kasirola. Itapon ang konbu at katsuobushi.
Idagdag ang toyo, mirin, at asukal sa sinalang dashi. Pakuluin nang mahina sa katamtamang-mahina na init. Panatilihing mainit.
Sa hiwalay na malaking kaldero, pakuluan ang maraming tubig. Idagdag ang soba noodles at lutuin ayon sa tagubilin sa pakete, karaniwang 3-5 minuto.
Patuyuin ang nilutong soba noodles at banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang sobrang starch at maiwasan ang pagdikit.
Sandaling isawsaw ang binanlawang soba noodles pabalik sa mainit na tubig (o sa dashi broth sa loob ng ilang segundo) upang mapainit ang mga ito.
Hatiin ang pinainit na soba noodles sa mga mangkok. Ilagay ang mainit na dashi broth sa ibabaw ng noodles.
Palamutihan ng pinutol na sibuyas. Ihain agad, opsyonal na may shichimi togarashi.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang