01食材
- 200克 干荞麦面
- 4杯（960毫升）水（制作高汤用）
- 10克 鲣鱼片
- 5克 昆布（干海带，约10x10厘米一片）
- 4汤匙（60毫升）酱油
- 4汤匙（60毫升）味醂
- 1茶匙（5克）糖
- 2根 葱，切细粒（作点缀）
- 七味粉（日本七味辣椒粉，可选，依个人口味）
营养 (每份)391kcal
- 蛋白质14.2g
- 碳水72.8g
- 脂肪1.8g
纤维 2.2 g钠 1247 mg
02步骤
- 在锅中加入水和昆布。用中火加热至接近沸腾。在水沸腾前将昆布取出。
- 关火，将鲣鱼片加入锅中。浸泡2-3分钟，直到鱼片下沉。
- 将高汤用细滤网或纱布过滤到一个干净的锅中。丢弃昆布和鲣鱼片。
- 将酱油、味醂和糖加入过滤后的日式高汤中。用中低火煮至微沸。保持温热。
- 在另一个大锅中，将大量水煮沸。加入荞麦面并依照包装说明烹煮，通常为3-5分钟。
- 将煮好的荞麦面沥干，并用冷水彻底冲洗，以去除多余的淀粉并防止黏连。
- 将冲洗过的荞麦面短暂地浸回热水（或高汤中几秒钟）使其变热。
- 将热好的荞麦面分装到碗中。将热高汤舀在面条上。
- 用切碎的葱花点缀。立即上菜，可选配七味粉。
03相关食谱
