01食材
- 生米: 100 克
- 綠豆（去皮黃扁豆）: 50 克
- 水: 840 毫升
- 酥油: 3 湯匙
- 原粒腰果: 12 粒
- 小茴香籽: 1 茶匙
- 原粒黑胡椒: 0.5 茶匙
- 新鮮薑: 1 英寸塊，磨碎
- 咖哩葉: 1 小枝（約 8-10 片葉子）
- 青辣椒: 2 條，縱向切開
- 阿魏粉: 0.25 茶匙
- 鹽: 0.75 茶匙
營養 (每份)412kcal
- 蛋白質9.2g
- 碳水48.5g
- 脂肪18.3g
纖維 2.1 g鈉 518 mg
02步驟
- 將生米和綠豆用流動水徹底清洗。瀝乾水分並備用。
- 在壓力鍋或厚底鍋中，用中火乾炒綠豆約 2-3 分鐘，直到散發香氣。小心不要燒焦。
- 將洗淨的米和水加入炒香的綠豆中。加入鹽。
- 如果使用壓力鍋，蓋上鍋蓋，用中火煮至發出 4-5 聲響。如果使用普通鍋，煮沸後轉小火，蓋上蓋子，燉煮 15-20 分鐘，或直到米飯和綠豆變軟爛。
- 在米和綠豆烹煮時，準備爆香料。在小鍋中用中火加熱酥油。
- 將原粒腰果加入熱酥油中，炸至金黃色。取出腰果並備用。
- 在同一酥油中，加入小茴香籽和黑胡椒粒。讓它們爆香。
- 加入磨碎的薑、咖哩葉、切開的青辣椒和阿魏粉。炒一分鐘直到散發香氣。
- 一旦米和綠豆混合物煮熟並變得軟爛，用勺子或搗泥器輕輕搗碎。
- 將準備好的爆香料倒入煮好的 Pongal 混合物中。加入炸好的腰果。將所有材料拌勻。搭配酸辣醬和印度扁豆湯趁熱食用。
03相關食譜
