Ven Pongal (Masarap na Lugaw ng Bigas at Lentil)
Ang Ven Pongal ay isang tradisyonal na masarap na ulam sa Timog India na gawa sa bigas at moong dal (split yellow lentils), na niluto nang magkasama hanggang sa lumambot at maging malapot, pagkatapos ay nilalagyan ng ghee, kasuy, cumin, black peppercorns, luya, at dahon ng kari. Ito ay isang nakakaginhawa at masustansiyang almusal o magaan na pagkain, na madalas inihahain kasama ng coconut chutney at sambar.
01Mga Sangkap
- Hilaw na bigas: 100 g
- Moong dal (hiniwang dilaw na lentil): 50 g
- Tubig: 840 ml
- Ghee (nilinaw na mantikilya): 3 tbsp
- Buong kasuy: 12
- Cumin seeds: 1 tsp
- Buong black peppercorns: 0.5 tsp
- Sariwang luya: 1 pulgada na piraso, kinayod
- Curry leaves: 1 tangkay (mga 8-10 dahon)
- Green chilies: 2, hiniwa nang pahaba
- Asafoetida (hing): 0.25 tsp
- Asin: 0.75 tsp
Nutrisyon (bawat serving)412kcal
- Protina9.2g
- Carbs48.5g
- Taba18.3g
Fiber 2.1 gSodium 518 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hugasan nang lubusan ang hilaw na bigas at moong dal sa ilalim ng umaagos na tubig. Patuyuin at itabi.
- Sa pressure cooker o heavy-bottomed pot, tuyong igisa ang moong dal sa medium heat hanggang bumango, mga 2-3 minuto. Ingatan na hindi masunog.
- Idagdag ang hinugasang bigas at tubig sa inihaw na dal. Idagdag ang asin.
- Kung gumagamit ng pressure cooker, isara ang takip at lutuin sa 4-5 sipol sa medium flame. Kung gumagamit ng kaldero, pakuluin, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan sa loob ng 15-20 minuto o hanggang sa lumambot at maging malapot ang bigas at dal.
- Habang niluluto ang bigas at dal, ihanda ang pampalasa. Painitin ang ghee sa isang maliit na kawali sa medium heat.
- Idagdag ang buong kasuy sa mainit na ghee at iprito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Alisin ang kasuy at itabi.
- Sa parehong ghee, idagdag ang cumin seeds at black peppercorns. Hayaang sumabog ang mga ito.
- Idagdag ang ginadgad na luya, dahon ng kari, hiniwang berdeng sili, at asafoetida. Igisa sa loob ng isang minuto hanggang bumango.
- Kapag naluto na at malapot na ang pinaghalong bigas at dal, durugin ito nang bahagya gamit ang kutsara o pandurog.
- Ibuhos ang inihandang pampalasa sa nilutong pongal mixture. Idagdag ang pritong kasuy. Haluin nang mabuti ang lahat. Ihain nang mainit kasama ang chutney at sambar.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.