Ven Pongal (Bubur Nasi dan Lentil Asin)
Ven Pongal adalah hidangan gurih tradisional India Selatan yang terbuat dari nasi dan kacang moong (lentil kuning terbelah), dimasak bersama hingga lembut dan lembek, kemudian ditumis dengan minyak samin, kacang mete, jintan, lada hitam, jahe, dan daun kari. Ini adalah sarapan atau makanan ringan yang menenangkan dan bergizi, sering disajikan dengan chutney kelapa dan sambar.
01Bahan
- Beras mentah: 100 g
- Kacang moong (lentil kuning terbelah): 50 g
- Air: 840 ml
- Minyak samin (mentega jernih): 3 sdm
- Kacang mete utuh: 12 buah
- Biji jintan: 1 sdt
- Lada hitam utuh: 0.5 sdt
- Jahe segar: 1 inci, parut
- Daun kari: 1 tangkai (sekitar 8-10 lembar)
- Cabai hijau: 2 buah, dibelah memanjang
- Asafoetida (hing): 0.25 sdt
- Garam: 0.75 sdt
Nutrisi (per porsi)412kkal
- Protein9,2g
- Karbohidrat48,5g
- Lemak18,3g
Serat 2,1 gNatrium 518 mg
02Cara Memasak
- Cuci beras mentah dan kacang moong hingga bersih di bawah air mengalir. Tiriskan dan sisihkan.
- Dalam panci presto atau panci berdasar tebal, sangrai kacang moong di atas api sedang hingga harum, sekitar 2-3 menit. Hati-hati jangan sampai gosong.
- Tambahkan beras yang sudah dicuci dan air ke dalam kacang moong yang sudah disangrai. Tambahkan garam.
- Jika menggunakan panci presto, tutup dan masak selama 4-5 siul dengan api sedang. Jika menggunakan panci biasa, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan perlahan selama 15-20 menit atau sampai nasi dan kacang moong empuk dan lembek.
- Selagi nasi dan kacang moong dimasak, siapkan bumbu tumis. Panaskan minyak samin di wajan kecil dengan api sedang.
- Tambahkan kacang mete utuh ke dalam minyak samin panas dan goreng hingga berwarna keemasan. Angkat kacang mete dan sisihkan.
- Dalam minyak samin yang sama, tambahkan biji jintan dan lada hitam utuh. Biarkan meletup-letup.
- Tambahkan jahe parut, daun kari, cabai hijau yang dibelah, dan asafoetida. Tumis selama satu menit hingga harum.
- Setelah campuran nasi dan kacang moong matang dan lembek, haluskan sedikit dengan sendok atau alat penghalus.
- Tuangkan bumbu tumis yang sudah disiapkan ke dalam campuran pongal yang sudah matang. Tambahkan kacang mete goreng. Aduk rata semuanya. Sajikan panas dengan chutney dan sambar.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.