01食材
- 3隻大雞蛋
- 360毫升鰹魚高湯（或360毫升水+1/2茶匙鰹魚粉）
- 1湯匙醬油
- 1湯匙味醂
- 1/4茶匙鹽
- 6隻中型蝦，去殼去腸泥
- 50克雞腿肉，切小塊
- 2朵香菇，切薄片
- 4片魚板（kamaboko）
- 1束鴨兒芹（mitsuba）或切碎的蔥花，用於裝飾
營養 (每份)142kcal
- 蛋白質18.2g
- 碳水5.1g
- 脂肪4.8g
纖維 0.4 g鈉 587 mg
02步驟
- 如果使用鰹魚粉，將鰹魚粉溶於熱水中製成鰹魚高湯。讓鰹魚高湯完全冷卻後再進行下一步。
- 將雞腿肉切成小塊。香菇切薄片。蝦子去殼去腸泥。
- 在碗中，輕輕打散雞蛋。加入冷卻的鰹魚高湯、醬油、味醂和鹽。攪拌均勻但避免產生過多泡沫。將蛋液通過細網篩過濾到另一個碗中，以確保蒸蛋羹的質地光滑。
- 將雞肉、蝦、香菇和魚板片平均分裝到4個耐熱杯或茶碗蒸碗中。小心地將過濾後的蛋液倒入每個杯中，約八分滿。
- 用蓋子或鋁箔紙蓋住每個杯子。將杯子放入蒸鍋中。以中低火蒸15-20分鐘，直到凝固但中心仍稍微晃動。避免高溫，因為它會產生氣泡並導致質地粗糙。
- 趁熱上桌前，用鴨兒芹或切碎的蔥花裝飾。
03相關食譜
