01食材
- 3个大鸡蛋
- 360毫升鲣鱼高汤（或360毫升水+1/2茶匙鲣鱼粉）
- 1汤匙酱油
- 1汤匙味醂
- 1/4茶匙盐
- 6只中型虾，去壳去虾线
- 50克鸡腿肉，切小块
- 2朵香菇，切薄片
- 4片鱼板（kamaboko）
- 1束鸭儿芹（mitsuba）或切碎的葱花，用于装饰
营养 (每份)142kcal
- 蛋白质18.2g
- 碳水5.1g
- 脂肪4.8g
纤维 0.4 g钠 587 mg
02步骤
- 如果使用鲣鱼粉，将鲣鱼粉溶于热水中制成鲣鱼高汤。让鲣鱼高汤完全冷却后再进行下一步。
- 将鸡腿肉切成小块。香菇切薄片。虾去壳去虾线。
- 在碗中，轻轻打散鸡蛋。加入冷却的鲣鱼高汤、酱油、味醂和盐。搅拌均匀但避免产生过多泡沫。将蛋液通过细网筛过滤到另一个碗中，以确保蒸蛋羹的质地光滑。
- 将鸡肉、虾、香菇和鱼板片平均分装到4个耐热杯或茶碗蒸碗中。小心地将过滤后的蛋液倒入每个杯中，约八分满。
- 用盖子或铝箔纸盖住每个杯子。将杯子放入蒸锅中。以中低火蒸15-20分钟，直到凝固但中心仍稍微晃动。避免高温，因为它会产生气泡并导致质地粗糙。
- 趁热上桌前，用鸭儿芹或切碎的葱花装饰。
03相关食谱
