Chawanmushi
Ang Chawanmushi ay isang malasang steamed egg custard, isang klasikong Japanese dish na kilala sa mala-sutlang makinis na tekstura at masarap na lasa. Karaniwan itong nagtatampok ng dashi-based egg mixture na pinausukan kasama ng iba't ibang sangkap tulad ng manok, hipon, kabute, at kamaboko.
01Mga Sangkap
- 3 malalaking itlog
- 360 ml dashi stock (o 360ml tubig + 1/2 kutsarita ng dashi powder)
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsarang mirin
- 1/4 kutsaritang asin
- 6 katamtamang hipon, binalatan at inalisan ng ugat
- 50 g hita ng manok, hiniwa sa maliliit na piraso
- 2 shiitake mushroom, manipis na hiniwa
- 4 hiwa ng kamaboko (fish cake)
- 1 tangkay ng mitsuba (Japanese parsley) o tinadtad na berdeng sibuyas, para sa palamuti
Nutrisyon (bawat serving)142kcal
- Protina18.2g
- Carbs5.1g
- Taba4.8g
Fiber 0.4 gSodium 587 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Kung gagamit ng dashi powder, tunawin ang dashi powder sa mainit na tubig para gumawa ng dashi stock. Hayaang lumamig nang ganap ang dashi stock bago magpatuloy.
- Hiwain ang hita ng manok sa maliliit na piraso. Hiwain nang manipis ang shiitake mushrooms. Balatan at alisin ang ugat ng hipon.
- Sa isang mangkok, dahan-dahang haluin ang itlog. Idagdag ang pinalamig na dashi stock, toyo, mirin, at asin. Haluin nang mabuti ngunit iwasang gumawa ng masyadong maraming bula. Salain ang pinaghalong itlog sa pinong salaan papunta sa hiwalay na mangkok upang matiyak ang makinis na custard.
- Hati-hating hatiin ang manok, hipon, shiitake mushrooms, at kamaboko slices sa 4 na heatproof cups o chawanmushi bowls. Maingat na ibuhos ang sinala na pinaghalong itlog sa bawat tasa, punuin ang mga ito ng humigit-kumulang 80%.
- Takpan ang bawat tasa ng takip nito o aluminum foil. Ilagay ang mga tasa sa isang steamer. I-steam sa medium-low heat sa loob ng 15-20 minuto, o hanggang sa maging set na ngunit bahagya pang umuuga sa gitna. Iwasan ang mataas na init dahil maaari itong lumikha ng mga bula at magaspang na texture.
- Palamutian ng mitsuba o tinadtad na berdeng sibuyas bago ihain habang mainit pa.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.