01食材
- 400克 煮熟的鷹嘴豆，瀝乾並沖洗
- 1個 大洋蔥，切碎
- 3個 中型番茄，製成泥
- 1湯匙 薑蒜醬
- 2條 青辣椒，縱向切開
- 2湯匙 植物油
- 1茶匙 小茴香籽
- 0.5茶匙 黃薑粉
- 1湯匙 芫茜粉
- 1茶匙 紅辣椒粉
- 1茶匙 鹽
- 0.5杯 水
- 1茶匙 瑪薩拉香料
- 0.5茶匙 芒果乾粉 (amchur)
- 0.25杯 新鮮芫茜，切碎
營養 (每份)248kcal
- 蛋白質9.2g
- 碳水28.5g
- 脂肪10.8g
纖維 7.2 g鈉 687 mg
02步驟
- 在大鍋中用中火加熱植物油。加入小茴香籽，讓其爆香15-20秒。
- 加入洋蔥，炒至金黃色，約8-10分鐘。
- 拌入薑蒜醬和青辣椒。煮1分鐘至香氣散發。
- 加入番茄泥，煮至油從混合物中分離，約5-7分鐘。
- 拌入黃薑粉、芫茜粉、紅辣椒粉和鹽。不斷攪拌，煮2分鐘。
- 加入煮熟的鷹嘴豆和水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘，讓味道融合。
- 拌入瑪薩拉香料和芒果乾粉。再煮2分鐘。
- 用新鮮芫茜裝飾，配米飯或烤餅熱食。
03相關食譜
