01食材
- 4隻大鮮藍蟹（或花蟹），總重約1公斤
- 2杯醬油
- 2杯水
- 1/2杯白砂糖
- 1/4杯韓國米酒（或味醂）
- 10瓣蒜頭，切片
- 1塊薑（約2英寸），切片
- 1個中型洋蔥，切四份
- 3棵蔥，粗略切段
- 半個韓國梨（或蘋果），切片
- 2片乾海帶（昆布），約4x4英寸
- 5-6條大乾鯷魚
- 1條新鮮紅辣椒，切片（裝飾用）
- 1茶匙烤芝麻（裝飾用）
- 1棵蔥，切粒（裝飾用）
營養 (每份)185kcal
- 蛋白質22.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪3.2g
纖維 0.8 g鈉 2840 mg
02步驟
- 在冷水下徹底清洗藍蟹，用刷子刷掉蟹殼和蟹腳上的污垢。如果需要，可使用刷子。丟棄任何已死的蟹。用廚房紙巾拍乾。
- 在一個大鍋中，將醬油、水、白砂糖、韓國米酒、蒜頭、薑、洋蔥、粗略切段的蔥、韓國梨、乾海帶和乾鯷魚混合。用中高火將混合物煮沸。
- 煮沸後，轉小火，慢燉15分鐘，讓味道融合。離火，讓滷汁完全冷卻至室溫。這一步對於防止蟹被煮熟至關重要。
- 冷卻後，用細網篩過濾滷汁，去除所有固體（蒜頭、薑、洋蔥等）。你會得到清澈、美味的醬油滷汁。
- 將清洗並拍乾的藍蟹腹部朝上放入一個大而乾淨、密封的容器中。將完全冷卻並過濾後的滷汁倒在蟹上，確保蟹完全浸沒。
- 密封容器，放入冰箱冷藏至少2-3天，最多可達5天，每天翻動蟹一次或兩次，以確保均勻入味。
- 食用時，將蟹從滷汁中取出。您可以將蟹切成四份以便食用。用切片紅辣椒、烤芝麻和切粒蔥花裝飾。立即配熱飯食用。如果滷汁重新煮沸並冷卻，可以重複使用一到兩次。
03相關食譜
