01食材
- 1公斤 豬腩肉或豬肩肉
- 1個 洋蔥，切塊
- 10瓣 蒜頭，拍碎
- 50克 薑，切片
- 2棵 青蔥，切段
- 2湯匙 韓式大醬 (doenjang)
- 1湯匙 即溶咖啡粉 (可選)
- 50毫升 味醂或燒酒
- 10粒 黑胡椒粒
- 6條 乾鯷魚 (可選)
- 6片 乾海帶 (昆布)
- 3公升 水
- 1個 大白菜
- 1棵 紅葉生菜
- 包飯醬 (Ssamjang)
- 醃蝦醬 (Saewoojeot)
- 泡菜
- 蒜頭，切薄片
- 青辣椒，切薄片 (可選)
營養 (每份)520kcal
- 蛋白質42.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪36.4g
纖維 2.1 g鈉 1240 mg
02步驟
- 準備豬肉：將豬腩肉或豬肩肉徹底沖洗乾淨。如果喜歡，可以在豬皮上劃幾刀（如果是帶皮豬肉），幫助豬油滲出。
- 混合燉煮材料：在一個大鍋中，加入水、洋蔥、拍碎的蒜頭、薑片、切段的青蔥、大醬、即溶咖啡粉、味醂或燒酒、黑胡椒粒、乾鯷魚和乾海帶。用大火煮沸。
- 加入豬肉並慢燉：水滾後，小心地將豬肉放入鍋中。將火力轉至中低，蓋上鍋蓋，慢燉60-90分鐘，或直到豬肉用竹籤刺穿時非常軟嫩。
- 檢查軟嫩度：定期檢查豬肉的軟嫩度。烹煮時間會因豬肉的厚度和部位而異。
- 讓豬肉靜置：煮熟後，小心地將豬肉從湯汁中取出，放在砧板上靜置10-15分鐘。這有助於保持肉汁。
- 準備蔬菜：在豬肉靜置的同時，將大白菜和紅葉生菜的葉子分開。徹底清洗並瀝乾。
- 切片豬肉：將靜置後的豬肉切成0.5-1厘米厚的薄片。將其擺放在盤中。
- 上菜：將切好的菜包肉與大白菜葉、紅葉生菜、包飯醬、醃蝦醬、泡菜、切薄片的蒜頭和青辣椒一起上桌，供客人包食。
03相關食譜
