Bossam (Pinakuluang Baboy na may Gulay)

Name: Bossam (Pinakuluang Baboy na may Gulay)
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 kg tiyan ng baboy o balikat ng baboy; 1 buong sibuyas, kinawat; 10 butil ng bawang, dinurog; 50g luya, hiniwa; 2 tangkay ng sibuyas, pinutol-putol; 2 kutsara ng doenjang (Korean soybean paste); 1 kutsara ng instant coffee powder (opsyonal); 50ml mirin o soju; 10 butil ng black peppercorns; 6 piraso ng tuyong dilis (opsyonal); 6 piraso ng tuyong kelp (dashima/kombu); 3 litro ng tubig; 1 buong napa cabbage; 1 ulo ng pulang letsugas; Ssamjang (Korean dipping sauce); Inasnan na sarsa ng hipon (Saewoojeot); Kimchi; Bawang, hiniwa nang manipis; Sili berde, hiniwa nang manipis (opsyonal)

Ang Bossam ay isang sikat na Korean dish na binubuo ng ininggit o nilagang tiyan ng baboy o balikat, hinihiwa nang manipis at inihahain kasama ng iba't ibang kasama para sa pambalot, tulad ng sariwang letsugas, napa cabbage, kimchi, ssamjang, at inasnan na sarsa ng hipon. Ito ay madalas na tinatangkilik bilang isang communal meal, kung saan bawat kainan ay gumagawa ng sarili nilang balot.

100 minuto
4 katao
Level 3
Korean
Baboy

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

1 kg tiyan ng baboy o balikat ng baboy
1 buong sibuyas, kinawat
10 butil ng bawang, dinurog
50g luya, hiniwa
2 tangkay ng sibuyas, pinutol-putol
2 kutsara ng doenjang (Korean soybean paste)
1 kutsara ng instant coffee powder (opsyonal)
50ml mirin o soju
10 butil ng black peppercorns
6 piraso ng tuyong dilis (opsyonal)
6 piraso ng tuyong kelp (dashima/kombu)
3 litro ng tubig
1 buong napa cabbage
1 ulo ng pulang letsugas
Ssamjang (Korean dipping sauce)
Inasnan na sarsa ng hipon (Saewoojeot)
Kimchi
Bawang, hiniwa nang manipis
Sili berde, hiniwa nang manipis (opsyonal)

Nutrisyon (bawat serving)520kcal

Protina42.5g
Carbs8.2g
Taba36.4g

Fiber 2.1 gSodium 1240 mg

02Paraan ng Pagluluto

Ihanda ang baboy: Banlawan nang husto ang tiyan ng baboy o balikat ng baboy. Kung gusto, hiwain ang balat (kung may balat) upang makatulong sa pagtunaw ng taba.
Pagsamahin ang mga sangkap sa pagpapakulo: Sa isang malaking palayok, ilagay ang tubig, sibuyas, dinurog na bawang, hiniwang luya, tinadtad na sibuyas, doenjang, instant coffee powder, mirin o soju, black peppercorns, tuyong dilis, at tuyong kelp. Pakuluan sa mataas na apoy.
Idagdag ang baboy at pakuluin: Kapag kumulo na, maingat na ilagay ang baboy sa palayok. Hinaan ang apoy sa medium-low, takpan, at pakuluin nang 60-90 minuto, o hanggang sa maging napakalambot ng baboy kapag tinusok ng skewer.
Suriin ang lambot: Pana-panahon suriin ang lambot ng baboy. Ang oras ng pagluluto ay mag-iiba depende sa kapal at hiwa ng baboy.
Ipahinga ang baboy: Kapag luto na, maingat na alisin ang baboy mula sa sabaw at ipahinga sa cutting board nang 10-15 minuto. Nakakatulong ito upang mapanatili ang katas.
Ihanda ang mga gulay: Habang nagpapahinga ang baboy, paghiwalayin ang mga dahon ng napa cabbage at pulang letsugas. Hugasan nang husto at patuyuin.
Hiwain ang baboy: Hiwain ang baboy na ipinahinga nang 0.5-1 cm ang kapal. Ayusin ang mga ito sa isang serving platter.
Ihain: Ihain ang hiniwang Bossam kasama ang mga dahon ng napa cabbage, pulang letsugas, Ssamjang, inasnan na sarsa ng hipon (Saewoojeot), Kimchi, manipis na hiniwang bawang, at sili berde para sa pambalot.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang