01食材
- 400g Udon noodles
- 1000ml Water
- 10g Kombu (dried kelp)
- 20g Katsuobushi (dried bonito flakes)
- 4tbsp Soy sauce
- 2tbsp Mirin
- 0.5tsp Salt
- 2 stalks Green onions
營養 (每份)384kcal
- 蛋白質13.8g
- 碳水72.5g
- 脂肪1.8g
纖維 2.1 g鈉 1847 mg
02步驟
- 準備柴魚高湯：將水和昆布放入鍋中。浸泡至少30分鐘，或放入冰箱冷藏過夜以獲得更濃郁的風味。
- 將鍋子用中火加熱，直到昆布周圍出現小氣泡，在沸騰前將昆布取出。
- 將柴魚片加入熱水中。小火慢煮30秒。關火，讓柴魚片沉到底部。
- 將柴魚高湯通過鋪有紗布的細網篩過濾，去除柴魚片。將澄清的柴魚高湯備用。
- 在一個乾淨的鍋中，將過濾後的柴魚高湯煮沸。用醬油、味醂和鹽調味。試味並根據需要調整調味。用小火保持溫熱。
- 根據包裝說明煮烏冬麵，新鮮麵通常煮2-3分鐘，冷凍麵則煮5-7分鐘。瀝乾。
- 將煮好的烏冬麵分裝到碗中。將熱柴魚高湯淋在烏冬麵上。
- 撒上切薄片的蔥花，如果喜歡，再撒上少許七味粉。立即上菜。
03相關食譜
