01食材
- 400g Udon noodles
- 1000ml Water
- 10g Kombu (dried kelp)
- 20g Katsuobushi (dried bonito flakes)
- 4tbsp Soy sauce
- 2tbsp Mirin
- 0.5tsp Salt
- 2 stalks Green onions
营养 (每份)384kcal
- 蛋白质13.8g
- 碳水72.5g
- 脂肪1.8g
纤维 2.1 g钠 1847 mg
02步骤
- 准备柴鱼高汤：将水和昆布放入锅中。浸泡至少30分钟，或放入冰箱冷藏过夜以获得更浓郁的风味。
- 将锅子用中火加热，直到昆布周围出现小气泡，在沸腾前将昆布取出。
- 将柴鱼片加入热水中。小火慢煮30秒。关火，让柴鱼片沉到底部。
- 将柴鱼高汤通过铺有纱布的细网筛过滤，去除柴鱼片。将澄清的柴鱼高汤备用。
- 在一个干净的锅中，将过滤后的柴鱼高汤煮沸。用酱油、味醂和盐调味。试味并根据需要调整调味。用小火保持温热。
- 根据包装说明煮乌冬面，新鲜面通常煮2-3分钟，冷冻面则煮5-7分钟。沥干。
- 将煮好的乌冬面分装到碗中。将热柴鱼高汤淋在乌冬面上。
- 撒上切薄片的葱花，如果喜欢，再撒上少许七味粉。立即上菜。
03相关食谱
