01食材
- 2 杯（250克）全麥麵粉（atta）
- 1/2 杯（120毫升）水，或適量
- 1 茶匙（5克）鹽
- 4 湯匙（60毫升）植物油（1湯匙用於炸餅麵團，3湯匙用於馬鈴薯咖哩爆香）
- 炸油（適量）
- 500克 馬鈴薯，煮熟、去皮並切丁
- 1 個中型（150克）洋蔥，切碎
- 2-3 條青辣椒，縱向切開（依口味調整）
- 1 英寸（10克）薑，磨碎或切末
- 1 束（約8-10片）新鮮咖哩葉
- 1 茶匙芥菜籽
- 1/2 茶匙孜然籽
- 1/2 茶匙薑黃粉
- 1/4 茶匙阿魏粉
- 1 湯匙（15毫升）檸檬汁
- 2 湯匙切碎的新鮮芫荽葉
營養 (每份)524kcal
- 蛋白質9.2g
- 碳水62.4g
- 脂肪24.8g
纖維 8.6 g鈉 1089 mg
02步驟
- 在一個大碗中，將全麥麵粉和鹽混合。加入1湯匙植物油。逐漸加水並揉成一個堅實而有彈性的麵團。蓋上蓋子，靜置20分鐘。
- 在麵團靜置期間，準備馬鈴薯咖哩。在鍋中用中火加熱3湯匙植物油。加入芥菜籽和孜然籽。當它們爆裂後，加入阿魏粉、青辣椒、磨碎的薑和咖哩葉。炒約30秒至香。
- 將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至半透明，約3-5分鐘。加入薑黃粉和剩餘的鹽，混合均勻。然後加入切丁的馬鈴薯，輕輕混合，使馬鈴薯均勻裹上香料。煮5-7分鐘，偶爾攪拌，讓味道融合。
- 將馬鈴薯咖哩從火上移開。拌入檸檬汁和切碎的新鮮芫荽葉。備用。
- 將炸餅麵團分成大小相等的小球。在抹油的表面上，將每個麵球擀成一個小而薄的圓盤（直徑約4-5英寸）。在深鍋或印度炒鍋中用中高火加熱炸油。油熱後，小心地將一個炸餅滑入油中。用漏勺輕輕按壓使其膨脹。翻面煎炸至兩面金黃。
- 取出炸好的炸餅，並在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。重複剩餘的麵團。將熱騰騰的炸餅與準備好的馬鈴薯咖哩即刻享用。
03相關食譜
