Puri Bhaji
Puri Bhaji adalah hidangan vegetarian klasik dari India, terdiri dari roti gandum utuh yang digoreng renyah (puri) yang disajikan dengan kari kentang yang beraroma dan sedikit pedas (bhaji). Ini adalah menu sarapan atau makan siang yang populer, tetapi dapat dinikmati kapan saja. Tekstur puri yang lembut sangat cocok dengan bhaji kentang yang nyaman, sedikit asam, dan pedas.
01Bahan
- 2 cangkir (250g) tepung gandum utuh (atta)
- 1/2 cangkir (120ml) air, ditambah secukupnya
- 1 sendok teh (5g) garam
- 4 sendok makan (60ml) minyak sayur (1 sendok makan untuk adonan puri, 3 sendok makan untuk menumis bhaji)
- Minyak untuk menggoreng (secukupnya)
- 500g kentang, direbus, dikupas, dan dipotong dadu
- 1 buah bawang bombay sedang (150g), dicincang halus
- 2-3 buah cabai hijau, dibelah memanjang (sesuaikan selera)
- 1 inci (10g) jahe, diparut atau dicincang halus
- 1 tangkai (sekitar 8-10 lembar) daun kari segar
- 1 sendok teh biji mustard
- 1/2 sendok teh biji jintan
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1/4 sendok teh asafoetida (hing)
- 1 sendok makan (15ml) jus lemon
- 2 sendok makan daun ketumbar segar, dicincang
Nutrisi (per porsi)524kkal
- Protein9,2g
- Karbohidrat62,4g
- Lemak24,8g
Serat 8,6 gNatrium 1.089 mg
02Cara Memasak
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh dan garam. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan air secara bertahap dan uleni hingga membentuk adonan yang kokoh namun lentur. Tutup dan biarkan istirahat selama 20 menit.
- Sambil menunggu adonan istirahat, siapkan bhaji. Panaskan 3 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan biji mustard dan biji jintan. Setelah pecah-pecah, masukkan asafoetida, cabai hijau, jahe parut, dan daun kari. Tumis sekitar 30 detik hingga harum.
- Masukkan bawang bombay cincang ke wajan dan tumis hingga transparan, sekitar 3-5 menit. Tambahkan bubuk kunyit dan sisa garam, aduk rata. Kemudian masukkan kentang potong dadu dan aduk perlahan hingga terlapisi bumbu. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, agar rasa menyatu.
- Angkat bhaji dari api. Aduk jus lemon dan daun ketumbar segar cincang. Sisihkan.
- Bagi adonan puri menjadi bola-bola kecil berukuran sama. Di permukaan yang sedikit berminyak, giling setiap bola menjadi cakram kecil dan tipis (sekitar 4-5 inci). Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan dalam atau kadai dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, masukkan satu puri dengan hati-hati ke dalam minyak. Tekan perlahan dengan sendok berlubang agar mengembang. Balik dan goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
- Angkat puri goreng dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur. Ulangi dengan sisa adonan. Sajikan puri panas segera dengan bhaji yang sudah disiapkan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.